El pasado 15 de diciembre, socios de la Red Tecnomifood presentaron el proyecto durante la Jornada de Transferencia Tecnológica del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). El evento, que se celebró de forma virtual, estuvo enfocado hacia la tendencia a la inmunoalimentación, sus retos y su potencial para la industria alimentaria y contó con una mesa redonda centrada en la actividad de la Red y en los alimentos funcionales.

Francesc Puiggròs, director científico del Área Biotecnológica de Eurecat y coordinador de la Red; Raquel Virto, responsable técnico-científica del área de I+D+i del CNTA e Itziar Tueros, coordinadora de alimentación y salud en AZTI, presentaron el proyecto durante la mesa redonda “Alimentos Funcionales”, centrada en hablar sobre la actividad de la Red y con el desarrollo de alimentos funcionales como tema central de las diferentes intervenciones.

Durante la sesión, los socios de la Red debatieron sobre la definición del concepto de alimentos funcionales y sus principales desafíos y expusieron cómo las tecnologías ómicas permiten acelerar el desarrollo de nuevos alimentos funcionales y mitigar el riesgo asociado a la investigación.

La Jornada estuvo inaugurada por el Ministro de Ciencia e Innovación, Pedro Duque, y contó con unos 100 asistentes y la participación de diversas entidades y profesionales que debatieron sobre la importancia de la nutrición saludable y especialmente de la inmunonutrición.