Resumen

Un grupo de investigadores de la Universidad de Michigan ha evaluado más de 5,800 alimentos, clasificándolos por su peso específico en enfermedades nutricionales y su impacto en el medio ambiente. Según el estudio, sustituir el 10% de la ingesta calórica diaria de carne de res y carnes procesadas por una mezcla de frutas, verduras, nueces, leguminosas y mariscos podría reducir en un tercio su huella de carbono en la dieta y alargar 48 minutos de vida saludable cada día a las personas.