Autores

Alireza Sadeghi, Maryam Ebrahimi, Sara Shahryari, Mohammad Saeed Kharazmi y Seid Mahdi Jafari.

En esta investigación se describen los hallazgos más recientes sobre las capacidades de las levaduras probióticas y resume sus metabolitos y mecanismos de acción.

Resumen del artículo

Las levaduras probióticas tienen un gran potencial por sus efectos positivos para la prevención y tratamiento de infecciones gastrointestinales, diabetes tipo II, varios tipos de cáncer o el ajuste de la microbiota intestinal, entre otras. También, estas levaduras tienen capacidades nutraceúticas y capacidad para mejorar la calidad y seguridad alimentaria. Por ello, resulta muy interesante su estudio para incorporarlas a diferentes matrices alimentarias.