Resumen

Los organismos unicelulares se pueden cultivar en cualquier lugar, y con la investigación y la involucración en este tema de las asociaciones de alimentación, podría ser la próxima gran historia en sostenibilidad. Como ingrediente, las algas presentan varias ventajas, además de su sostenibilidad contiene gran cantidad de nutrientes, incluidos los omega-3. Por otro lado, los pigmentos provenientes de las microalgas tienen un gran potencial como colorantes alimenticios, lo que desplazaría a los colorantes artificiales en el mercado