Autores

Priscilla Magro; Adriano Brandelli

Resumen del artículo

La relevancia actual de los alimentos funcionales en la salud y el bienestar humanos ha llevado a un mayor interés en el desarrollo de nuevos tipos de sistemas de administración oral para probióticos y nutracéuticos. La encapsulación puede proporcionar protección y entrega sostenida en formulaciones de alimentos. 

Importancia para la Red Tecnomifood

El artículo no solo aborda la tendencia de los probióticos y la alimentación funcional, sino que explora el potencial de la encapsulación como una tecnología apta para formulaciones de productos adaptados a las demandas saludables de los consumidores.