Autor

Pavidharshini Selvasekaran, Ramalingam Chidambaram

Resumen del artículo

Como conclusión, el artículo arroja que el aerogel de grado alimentario como matriz portadora de ingredientes funcionales protege a los micronutrientes, aceites saludables y compuestos bioactivos de la degradación, mejora su biodisponibilidad y controla su liberación en el sitio objetivo.

Importancia para la Red Tecnomifood

El objetivo de la revisión actual es destacar la influencia de diversas condiciones de producción en las propiedades estructurales finales de cada aerogel de grado alimentario. Destacan los recientes hallazgos sobre el método de impregnación, la eficiencia de impregnación y las propiedades de liberación controlada de los aerogeles de grado alimentario cargados con diversos ingredientes funcionales.