Autor

Ponaam Kumari; Bhavya Bhargava

Resumen del artículo

El creciente interés en los alimentos funcionales y nutracéuticos ha exagerado la exploración de nuevos productos que tienen efectos positivos en el bienestar humano. Las flores comestibles son uno de esos productos y en este artículo se explora sobre las posibilidades nutraceúticas que contienen.

Importancia del artículo para la Red Tecnomifood

El artículo ahonda en la evidencia científica generada hasta la fecha sobre las flores comestibles con un importante trabajo de documentación sobre el histórico de uso de este producto y también con referencias a las tecnologías pre y post-cosecha utilizadas para su procesado e inclusión en formulaciones de alimentos.