Autores

Rebekka Thøgersen, Hanne Christine Bertram, Mathias T. Vangsoe and Mette Hansen 

Abstract

Since the global demand for protein-containing foods is increasing, identifying new high-quality protein sources is needed. In this study, we investigated the acute postprandial bioavailability of amino acids (AAs) from a krill protein hydrolysate compared to a soy and a whey protein isolate. 

Resumen

En este ensayo se evalúa la biodisponibilidad postprandial en cuando a aminoácidos de un hidrolizado de krill en comparación a la que ofrecen el suero de leche o la soja. A través de técnicas de cromatografía líquida se determina que el krill aporta proteína más fácilmente asimilable que la soja, pero en grado menor que el suero de leche.