Resumen

Se prevé que el mercado mundial de proteínas de algas alcance los 1.200 millones de dólares estadounidenses para el año 2027. A medida que la población sigue creciendo la demanda de las fuentes alternativas de proteínas aumenta. Las algas como fuente de proteínas son ambientalmente sostenibles en comparación con las fuentes de origen vegetal y animal. Las proteínas de algas como la espirulina y la chlorella ofrecen la mayor cantidad de proteínas y los fabricantes y procesadores de alimentos las utilizan cada vez más para mejorar el contenido de proteínas en los alimentos.