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Jul
Levaduras probióticas y Lactiplantibacillus plantarum para la elaboración de una bebida funcional plant based
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Autor
Iara Ferreira, Dirceu de Sousa Melo, Aline Galvao Tavares, Hugo Calixto, Bianca Beatriz Torres, Cintia Lacerda, Marciana Magnani, Disney Ribeiro y Rosane Freitas
Resumen del artículo
La mezcla de levaduras con potencial probiótico con la bacteria L.plantarum ha demostrado ser un tratamiento prometedor para producir una bebida fermentada probiótica a base de plantas.
Relevancia del artículo para la Red Tecnomifood
Los consumidores cada vez buscan más alimentos saludables y funcionales. Esta investigación resulta importante para la red, ya que trabaja con levaduras y bacterias probióticas para crear una bebida funcional apta para los consumidores veganos, que están creciendo en los últimos años.
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