Resumen

El Foro Económico Mundial elabora el presente estado de la cuestión sobre fuentes de proteínas alternativas a la carne convencional que permitan proveer la demanda prevista para las próximas décadas teniendo en cuenta el incremento de población y la necesidad de encontrar soluciones saludables y sostenibles. Se evalúa el coste y el potencial impacto ambiental y saludable de estas alternativas respecto a la carne.