Autores

Fanqiang Meng, Mingweb Zhao, Zhaoxin Lu.

Resumen del artículo

Los productos probióticos se pueden personalizar de acuerdo con sus características individuales y el uso del sistema LuxS/AI-2 es importante para regular las actividades probióticas de las bacterias del ácido láctico, incluida la tolerancia del tracto gastrointestinal, la adhesión y la colonización.

Relevancia del artículo para la Red Tecnomifood

El sistema AI-2 regula la comunicación entre las bacterias de ácido láctico, influyendo así en las actividades probióticas de estas. Con el estudio de su comportamiento se pueden obtener datos novedosos para el diseño de productos probióticos nuevos, eficientes y específicos, aunque aún queda camino por recorrer e investigar sobre el sistema LuxS/AI-2.