Autores

Chen Tan, Meigui Huang, David Julián McClements, Sol de Baoguo, Jing Wang

Abstract

Las células de levadura son portadores emergentes de entrega bioinspirada debido al gran potencial en la encapsulación de compuestos hidrófobos e hidrófilos, la protección contra tensiones ambientales externas, la liberación controlada, la biocompatibilidad y la biodegradabilidad. El resultado prometedor de la investigación en el pasado reciente sobre la entrega de bioactivos sugiere su brillante futuro en las industrias de alimentos funcionales.

Interés del artículo para la Red Tecnomifood

La utilización de células de levadura como portadoras de bioactivos encapsulados tiene unos resultados tan prometedores que pueden orientar las próximas tendencias.