Autor

Shanshan Chen, Shuwen He, Xinglian Xu, Huhu Wang

Resumen del artículo

Ejemplo de la aplicación de la transcriptómica para el seguimiento y monitorización de la estabilidad microbiológica de los productos alimentarios. En el desarrollo de los productos alimentarios, incluido los alimentos funcionales, es muy importante asegurar la estabilidad microbiológica. Por lo que disponer de herramientas más sensibles es de gran utilidad en especial para patógenos cuya detección por técnicas convencionales sea compleja, así como para un detección más temprana en distintas fases del proceso productivo.