Uso de las microalgas para su incorporación en alimentos funcionales
Autores
Aline Kirie Gohara-Beirigo, Marcelo Chuei Matsudo, Eleane Almeida Cezare-Gomes, Joao Carlos Monteiro de Carvalho, Eliane Dalva Godoy.
Resumen del artículo
La biomasa de microalgas cuenta con altos niveles de nutrientes esenciales y compuestos funcionales, lo que justifica una mayor profundidad en las investigaciones. Esta clase de producto muestra un gran potencial para la producción sostenible de ingredientes saludables.
Relevancia del artículo para la Red Tecnomifood
La utilización de microalgas como proteína alternativa es una tendencia que está creciendo dentro de la industria alimentaria, que contribuye, además, a la sostenibilidad y a cumplir con algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Asimismo, la biotecnología aplicada a las microalgas colabora con los conceptos de economía circular y bioeconomía.