[vc_row][vc_column][vc_column_text] Autores  Alejandra Hurtado-Romero, Mariano del Toro, Luis Barbosa, Eduardo García, Tomás García Cayuela   Resumen del artículo  Las tecnologías innovadoras, como la alta presión hidrostática, el ultrasonido, el microondas, el secado y la extrusión, se utilizan para procesar productos alimenticios utilizando condiciones de corto tiempo de procesamiento y bajas temperaturas, para prolongar la vida útil y preservar el valor nutricional, la calidad sensorial y la seguridad alimentaria.   Importancia del artículo...