Los desechos generados en los procesos de malteado, potenciales fuentes de proteína y fitoquímicos
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Resumen [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Un estudio de la Universidad de Finlandia Oriental, publicado en la revista Science of Food, ha determinado que el proceso de convertir granos de cereales en maltas, comunes en la elaboración de cerveza, genera material sobrante que es una buena fuente de proteínas y fitoquímicos a base de plantas. Esto "lo convierte en una fuente de desarrollo altamente potencial para la industria alimentaria", según los...
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