[vc_row][vc_column][vc_column_text] Autores Thiécla Katiane Osvaldt y Joao Paulo Fabi Resumen del artículo Las antocianinas son un grupo de compuestos fenólicos responsables de la pigmentación de varias plantas y su consumo regular se asocia con un menor riesgo de sufrir algunas enfermedades. Sin embargo, la aplicación de antocianinas en los alimentos representa un desafío debido a su inestabilidad molecular. Este estudio se centra en ver la viabilidad de la encapsulación...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Autor Iara Ferreira, Dirceu de Sousa Melo, Aline Galvao Tavares, Hugo Calixto, Bianca Beatriz Torres, Cintia Lacerda, Marciana Magnani, Disney Ribeiro y Rosane Freitas Resumen del artículo La mezcla de levaduras con potencial probiótico con la bacteria L.plantarum ha demostrado ser un tratamiento prometedor para producir una bebida fermentada probiótica a base de plantas. Relevancia del artículo para la Red Tecnomifood Los consumidores cada vez buscan más alimentos saludables y...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Resumen [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Investigaciones en ratones, que recibieron una suplementación diaria con una cepa específica de Lactobacillus plantarum, mostraron que su consumo puede ayudar a reducir el peso corporal y regular los niveles de lípidos en sangre y las enzimas hepáticas. También, con el consumo de esa cepa los ratones tuvieron mejoras en la función de barrera intestinal, en los biomediadores proinflamatorios y se comprobó que aumentó su...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Resumen [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Investigadores del Instituto de Tecnología de Singapur (SIT) y la empresa especializada en el estudio del microbioma intestinal, Amili, esperan convertir los tallos de col rizada desechados en productos prebióticos. Tras unas investigaciones se encontró que los tallos de col rizada en polvo son grandes catalizadores para el crecimiento de bacterias como Bifidobacterium y Lactobacillus, siendo ambas muy importantes para la buena evolución de la...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text]Autor: Dante Fratebianchi, investigador de I+D en CNTA Gracias a los avances tecnológicos de los últimos 20 años en herramientas de secuenciación de ADN, que permiten analizar comunidades enteras de microorganismos de diferentes ambientes, hoy en día sabemos que el cuerpo humano alberga un número similar de microorganismos que nuestras propias células. Una parte importante de esos microorganismos que habitan en nuestro intestino constituyen lo que se...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Resumen [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]La Universidad de Harvard ha realizado un estudio en el que ha señalado cuál es el mejor alimento para reducir el colesterol; las legumbres, entre las que se incluyen los garbanzos y las alubias, ya que ayudan a reducir la presión arterial y con, ello, evitar que el colesterol se sitúe en niveles elevados. Las legumbres, si se consumen de forma moderada, ayudan a evitar...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Resumen [/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Un estudio internacional ilustra cómo cambia la diversidad de las bacterias de la boca con la edad, siendo las enfermedades crónicas o los estilos de vida factores determinantes en la variedad de dichas especies. La investigación, que ha contado con la participación de 1.648 personas, revela la existencia de tres etapas (adolescencia, mediana edad y vejez) en la composición del microbioma oral.[/vc_column_text][vc_empty_space][qodef_button size="" type="" hover_animation=""...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Autores Hui Duan, Jiani Pan, Ming Guo, Jinwei Li, Leilei Yu, Liuping Fan Abstract Dietary intervention is a safe, broad-spectrum, and low-cost preventive strategy for slow aging. The Okinawan, Mediterranean, and Dietary approaches to stop hypertension (DASH) diets, as well as caloric restriction (CR) and intermittent fasting (IF), are classic and reliable dietary patterns that slow aging by regulating nutrient-sensing pathways, gut microbiota, metabolism, and immunity. Moreover, the...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Autor Ignacio Ortea Abstract This review illustrates how the use of the latest omics technologies is being applied to investigate the effect of diets, foods or food components on health/disease status. Bioactive food components alter gene expression and protein levels and functions, leading to various beneficial effects on human health. Gene variants and expression, epigenetic regulation, protein levels and post-translational modifications… Resumen del artículo Esta revisión ilustra cómo se están...
Leer más[vc_row][vc_column][vc_column_text] Inventor MOHANTY SARAJU P [US]; KOUGIANOS ELIAS [US]; RACHAKONDA LAAVANYA [US Número de Publicación US2022167916 (A1) Solicitante UNIV NORTH TEXAS [US] Abstract A wearable device including multiple sensors, a memory, a processor coupled to the memory and the multiple processors, and executable code stored in the memory. When executed by the processor, the executable code causes the processor to receive data from at least some of the multiple sensors, the data indicating physical activity of a...
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